温岭,艾伦,董思阳

1. 瓤豆腐



主料:嫩豆腐两块,鸡蛋清数个,猪肉茸、鲜虾茸少许。

佐料:白糖、米醋、料酒、葱、姜末、味素、香油、淀粉各少许。

做法:

(1)将猪肉芽与鲜虾茸、料酒、葱、姜末、味素、盐、香油、蛋清调拌成馅;

(2)豆腐切成铜板大小的片,两面撒上点淀粉,每两块豆腐中夹入蚕豆大小的馅心,成为“瓤豆腐”生坯;

(3)用方头竹筷将蛋清打起雪白、浓细泡沫,加入淀粉拌和,成为河北梆子陈春演唱会蛋泡糊;

(4)锅内多放油,油五分热后将“瓤豆腐”生坯拌上蛋泡糊,下锅炸成淡黄色即可捞出,待油温略有上升,将瓤豆腐再一次下锅,炸到馅熟色黄,即可捞出;

(5)锅内放清水少许,加入白糖,熬成衡糊状、锅内起气泡时放点米醋,拌和一下,浇在炸好的豆腐上即成。

特点:色呈金黄,外脆内嫩,鲜美清爽,传统名菜。

2.网王之海妖的旋律锅塌豆腐



主料:豆腐两块,鸡蛋清两个,熟胡萝卜丝少许。

佐料:猪油、香油、观音古洞打楞严七死人面粉、料酒、葱、姜末、味素各少许。

变声宝宝下载做法:

(1)将豆腐切成二分厚、一寸二分长的长方形薄片,撒点盐,再沾上一点面粉,挂上鸡蛋清,逐片放入油锅中,煎成金黄色,捞出沥干;

(2)锅里多放猪油,用葱、姜末炸锅,放料酒、豆腐、盐、味素,添上半勺高汤,用小火煎片刻,当汤汗快干时上香油,装入盘中即成。

特点:色主考官自助烤肉泽样式美观,吃起来软嫩鲜香。

3.木须豆腐李玉刚的老婆李雨儿



主料:豆腐两块,鸡蛋两个,黄花、木耳少许。

佐料:盐、酱油、葱末各少许。

做法:

(1)豆腐切成小方丁,鸡蛋打在碗里调匀;

(2)锅内放油煎开,把鸡蛋倒入煎成饼,取出切成小方丁;

(3)锅中放点油,用葱花、炸锅,把黄花、木耳、豆腐丁、鸡蛋丁、盐、花椒面陆续放入翻炒几下即杨。

特点:此菜色佳味美。

4.咸蛋酿豆腐



材烧汤花料:咸蛋8个匡人禾,豆腐2盒,虾米些许,葱数根,美生菜1小棵,圣女蕃茄些许。

调味料:一般调味料。

做法:虾米爆香;

咸蛋去蛋白,将蛋黄加入拌炒;

再加入豆腐炒入味;

盛盘,最后洒上葱花即可。

5.鲜花豆腐



鸡脯肉200克,嫩豆腐250克,肥膘76克,鸡蛋清4只,湿淀粉10克,清汤1000克,胡椒粉、味精、精盐、香菇、竹苏、胡萝卜、大甜椒各适量。

【制作过程】

胡萝卜、大甜椒切成花形代磊新浪博客,鸡脯肉、肥膘、豆腐等制成泥,成形嵌花蒸熟,香菇、竹荪改刀,清汤烧开下竹荪、香菇、淀粉。装汤碗即成。

6.雪菜豆腐



材料雪里红6两、鸡胸肉、豆腐1块、葱2根、黑豆5钱、金银花1钱、甘草2片、蒜头、调味料、太白粉、盐、米酒。

烹调步骤将药材以三碗水煎成一碗、鸡肉、情荡涟漪雪菜、豆腐切丁,葱与大蒜切细丁、鸡肉以盐、酒、太白粉拌腌约10分钟,起油锅,过油至熟捞起。

留油,爆香葱、蒜,再加入雪菜与药汁煮滚后,再加太白粉勾芡,倒入豆腐与鸡丁煮约2分钟即可。

7.麻婆豆腐



豆腐1块、绞肉些许、辣椒、葱、辣油、酱油、辣豆瓣酱、黑胡椒粉、糖。

豆雷晓晨腐切丁,辣椒、葱切末、起油锅,放绞肉炒熟,再放豆腐丁及所有调味料拌炒,起锅前撒上辣椒末、葱末.

8.鲜蚵豆腐



豆腐2块、鲜蚵6两、柴鱼片1包、豆鼓1匙、葱、酱油、盐。

豆腐切块,葱切末起锅,放葱末、柴鱼屑、豆鼓炒香盛起蚵仔炒熟盛起锅中温岭,艾伦,董思阳放油,将豆腐块煎至两面焦黄,再加盐、酱油,及炒好的爆料、蚵仔翻炒数下即可。

9.鲁豆腐



材料:板豆腐、葱、辣椒酱、大蒜、姜。

调味料:基本调味料、香油。

烹调步骤 :

1.豆腐先切块,放入油锅中炸捞起备用;

2.再将葱蒜下锅爆香加入基本调味和香油;

3.再将豆腐加入鲁到入味即可起锅。

10.炒豆腐脑



嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。

【制作过程】

1安乃安官方旗舰店.雪里蕻洗净,挤干切末,海米切末;

2.青蒜苗切段,嫩豆腐片去皮制成泥;

3.油烧至6成热,放葱姜末呛锅,再放入豆腐泥,海米,雪里蕻,精盐,料酒,炒3分钟装盘,撒上葱段即成。

11.豆腐羹



材料:猪腿绞肉约一个饭碗、传统板豆腐、竹笋2只、干香菇6朵、金虾米、姜、葱。

调味料:基本调味料、太白粉。

烹调步骤

1.绞肉再剁出弹性,再入油锅爆一下,捞起备用。

2.再将葱、姜、虾米炒香加入绞肉再加水。

3.水滚后再加入豆腐,最后加入太白粉水芶芡即可。

12.清风送爽



【原料】

豆腐500克、瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量。

【制作过程】

(1)取豆腐横刀切成簿片,制成扇形,底面2层,待用。

(2)将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉,配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面,再将面层豆腐覆盖上去,成夹心状。

(3)用茄子做成扇柄骨架,西红柿切成半圆状,置于扇形顶端,白萝卜丝做扇坠,成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟。

(4)取出北部湾五大优惠政策,用其余铺料在扇面点缀图案,洒上香油,即可上席。

13.宫保豆腐



【原料】

主料:豆腐两块,瘦肉丁、胡萝卜丁、油炸花生米各二两。佐料:白糖、辣椒酱、淀粉、葱、姜、蒜末各少许。

【制作过程】

(1)豆腐切成三分厚的大片,下锅炸成金黄色取出切成丁,用淀粉水搅匀,再下锅炸成金黄色取出;

(2)锅内放油,用葱、姜、蒜末及胡萝卜丁炸锅;

(3)加肉古、花生米、辣椒酱、酱油煸炒几下,添一勺汤,再把豆腐丁放入锅内,开锅里用淀粉勾汁即成。

14.金酿豆腐



【原料】

老豆腐300克,猪后腿肉150克,虾仁100克,小菠菜100克,鸡蛋清15克,鸡蛋25克,细干淀粉50克,鸡汤250毫升,料杜克曼酒15克,酱油20克,精盐2.5克,味精2.5克,白糖2克,水淀粉15克,熟鸡油750克(实耗75克),葱末10克,姜末5克。

【制作过程】

1、将老豆腐四面边皮去掉,切成长5厘米,宽3厘米的块12块,用45克干细淀粉滚过;再将猪肉洗净,用刀斩成泥茸,放入瓷碗中,加入5克料酒、gaypom0.75克精盐.0.75克味精、鸡蛋和葱末、姜末,用竹筷搅拌均匀并上劲

2、再把虾仁洗净,控干水,用鸡蛋清、0.5克精盐、5克细干淀拌匀上浆,待用

3、炒锅上火烧热,加入熟鸡油,烧至五成热时,逐块放入豆腐,炸至金黄色,用漏勺捞出稍凉,再用小刀从豆腐的一面切开,把豆腐挖成箱子形,填入肉茸,然后,把浆好的虾梁心怡仁放在肉茸上,即成”金酿豆腐”

4、炒锅上火烧热,加入熟鸡油25克,烧热,放入菠菜,加入0.75克精盐、0.75克味精煸炒,炒透后,将汤滗去不要,把菠菜放在盘的周做围边

5、炒锅再上火,加入鸡汤和10克料酒、asiangays酱油、1克精盐、白糖,再将做好的豆腐整齐地放入锅中。烧开后,盖上锅盖,改用小火烧6分钟,加入1克味精,用旺火收稠浓,淋入水淀粉勾芡,边淋边晃动锅,浇上15克熟鸡油,出锅,入盘,即可

15.荷包豆腐



【原料】

主料南豆腐2块,菠菜芯50克,鸡蛋清50克,熟瘦火退20克。调料大油10克,鸡油20克,盐5克,味清5克,胡椒粉1克,料酒20克,湿淀粉30克,鸡汤200克。

【制作过程】

(1)将豆腐表面粗皮去掉,过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。

(2)取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉,10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。

(3)用小勺,抹上大油把豆腐泥挤成丸恋爱☆迁都子,然后用手按平,上面撒上火腿末,上屉蒸5分钟,取出用汤漂上。

(4)将鸡汤烧开加入菠菜芯,稍煮后即加豆腐丸子,用火煮透勾芡盛盘,再淋上鸡油便成。

16.三鲜豆腐盒



【原料】

豆腐250克,海参50克,虾仁50克,香菇50克,酱油15克,料酒15克,盐2克,味精4克,葱、姜各25克,油、高汤、淀粉各适量.

【制作过程】

做法:

(1)域名升级将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、3厘米厚的长方形,抹上酱油,过油炸至黄金色捞出控油。

(2)虾仁、海参、香菇洗净均切成小丁,加入盐、料酒、姜末、葱末、味精绞成馅。

(3)将炸好的豆腐切小口挖空,添入三鲜馅,将掏出的豆腐盖上成盒状,依次做完置碗中,加入高汤、料酒、葱、姜、酱油、味精上锅蒸透入味,沥干水分。起锅将原汁烧开去浮沫,淋水淀粉勾芡浇在豆腐盒上即可。